生鲜供应链如何体系化、规模化、标准化

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现实与梦境2022/03/27
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供应商利润下降3-5成,放弃80%传统C端零售渠道

生鲜配送企业大多都是瞄准社会餐饮B端,这是食材供应链实现规模销量的关键赛场。供应链赛道愈发火热,2C遇冷,2B玩家持续涌入越发拥挤。

塑造生鲜行业核心竞争能力,其关键要素之一便是生鲜供应链体系的建设。

随着越来越多品类的农产品与生鲜食品抵达全国老百姓的餐桌,大大丰富了人民的消费选择,这背后离不开整个供应链的发展。

生鲜市场在供应链中不断扩张,生鲜食材供应链的问题也逐步暴露在视野中。

生鲜市场价格暴涨暴跌,批发商利润猛降3-5成

由于,整个生鲜供应链太长,上游种植农户只能通过去年行情和批发商处获取市场信息。

种植、养殖户的分散以及信息的滞后性导致,多数种植户会选择种植上一年热门、售价高的产品,而导致第二年市场供大于求,价格又暴跌。

市场蔬菜价格上涨

由于市场价格传导机制受阻,价格的剧烈波动,无法及时传递至中游各级批发商,而导致其收购价反而高于售价产生亏损,利润下降3-5成。

信息流转不畅与供应链冗长相互制约的局面难以被打破,而批发商在其中承担了巨大的风险。

多级供应链使各地市价不一,批发商受利益驱使追逐“远市”

多级供应链使得市场信息不畅,批发商可能无法准确掌握较近的批发市场价格、需求信息,所以,批发商并不总是直接将生鲜批发到距离最近的批发市场,而是先将“单品菜”运往知名度高、吞吐量大、销售更快的批发市场销售。


在传统生鲜零售业中,对供应商业绩增长造成限制的因素,其根本都是整个生鲜供应链发展现状问题,无法在短期内解决。

生鲜2C完美地汇聚了零售和生鲜供应链的难点

我国C端需求多样性拓宽了生鲜流通区域。

中国丰富的饮食文化使消费者对生鲜品种、新鲜度要求很高,购买一般为高频、低量。因此中国的生鲜需在全国更高频、更大范围地运输、流通。

整体上看,上下游均具高度“分散性”,中间商既无法实现规模化采购,也无法实现规模化销售。所以,供应商稳定的多层级分销体系反而纾解了上、下游流转不畅的局面。

在生鲜零售端,农贸市场销售占比达73%,大量分散的摊点、门店进一步冲击生鲜规模供应。

而对于中小型生鲜零售商来说,发展方向朝企业形成统一配送、统一采购、统一管理。

而帮助实现这一规模化、标准化的生鲜零售商来说,配送中心的建设和升级是必由之路。

悦邻供应链是一家为零售企业提供新零售数智化解决方案的技术服务商,为企业提供引流、转化、交易、履约、售后、顾客复购运营等全链路新零售运营平台和工具支撑,助力零售商搭建自己的私域流量,实现零售企业数智化经营,从而达成客户经营效益的提升。

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