NaNa： 哈喽大家好，欢迎来到【何为零售】。 

何老师：今天我们聊一个极其普通，但却媲美高铁、航天一样的伟大工程——“菜篮子工程”。

NaNa：就是我们每天吃的蔬菜吗？

何老师：对。你有没有想过，为什么在纽约的超市里，一颗生菜要卖到5美元，而在北京的菜市场，一捆青菜才5块钱？为什么在伦敦，你可能要花10英镑买一袋小番茄，而在中国，你可能花5块钱就能买一整袋？我们习惯了“蔬菜自由”，而在很多发达国家，新鲜绿叶菜却成了奢侈品？

NaNa：国外的蔬菜真的那么贵吗？

何老师：先来一组震撼数据——中国2024年蔬菜年产量高达8.28亿吨，是世界蔬菜生产第一大国，蔬菜产量常年占世界总产量的50%以上。

远超第二名的印度和第三名的美国！中国人均每年吃掉383公斤蔬菜，比第二名高出100多公斤，是美国的三倍多！再看看国外，即便是 2025 年，还是出现了英国蔬菜限购、日韩蔬菜昂贵的情况，韩国白菜三十多一颗，甚至还能达到上百元，日本十月西红柿批发价达到了 64 元每公斤，价格真令人咋舌。

更离谱的是，中国用全球不到9%的耕地，种出了全世界一半以上的蔬菜，在实现蔬菜自由的同时，就连太空的宇航员也能吃上新鲜蔬菜。

NaNa：那就是全世界每两颗蔬菜，就有一颗长在中国。

何老师：没错，因为我们有一个全球独一份的“系统”，始于1988年的菜篮子工程。40年前的北方冬天，家家户户都会囤白菜、土豆、萝卜，撑过一个寒冬，想吃片绿叶比登天难。现在，中国有580个蔬菜重点县，确保全国人民一年四季都能吃到新鲜蔬菜。

NaNa：菜篮子工程的伟大，在于它不是一项可见的“超级工程”，而是渗透在每个家庭餐桌上的“隐形奇迹”。那中国的主要蔬菜产地都在哪里呀？

何老师：第一个就是家喻户晓的山东寿光，被誉为中国蔬菜之乡，20多万个大棚年产蔬菜500万吨，搭乘复兴号路过时，看到蔬菜大棚的壮观景象都需要二十多分钟。寿光的蔬菜不仅销往全国三十多个省市，而且还出口俄罗斯、日本、韩国、美国、委内瑞拉等多个国家和地区。

第二个是河北张北，反季节蔬菜、冷凉蔬菜为主。

第三是山东莘县，是与寿光并驾齐驱的蔬菜产业大县。

第四是四川彭州，西南地区最大的蔬菜生产基地。

第五是云南元谋，最主要的反季节蔬菜生产基地。

第六是河北邯郸永年区，全国最大的设施叶菜供应基地。

第七是河南新野，中原最大的菜篮子。

第八是广东湛江，南菜北运最大的冬季蔬菜供应基地。

第九是甘肃兰州，西北地区最主要的蔬菜生产基地。

第十甘肃张掖，西菜东调的生产基地。

NaNa：原来我们有这么多重要的蔬菜种植基地，真的涨知识了！你刚才提到南菜北运，那如何让南方的蔬菜快速运到北方呢？

何老师：我们国家的农业版图确实非常辽阔，为了解决全国人民都能吃到新鲜蔬菜，从1990年代开始，全国收费公路对农产品车辆免费通行。

这背后是，8万多个农贸市场、2000多个批发市场组成的网络；冷链物流从无到有，损耗率从25%降到8%；南菜北运、西菜东调，像调度血液一样调度蔬菜。

你吃的不是菜，是一张精密运行的物流网络。

NaNa：“民以食为天”，菜篮子工程告诉我们，它不是一座高楼，不是一座大桥，看不见摸不着，却让14亿人每天受益。它把蔬菜从“奢侈品”变成了“必需品”，从“稀缺品”变成了“日常品”。

何老师：没错。但这套系统，也有它的“笨重”之处。一棵菜从地里到你手里，要经过：菜农、菜贩子、城市贩运商、一级批发市场、城市配送商、农贸市场或生鲜超市，最后到消费者手中。

每过一环，都有时间损耗和加价，所有环节都是层层流转的时间和成本。传统零售像一条缓慢的河，流到终端，新鲜和便宜总要牺牲一个。

NaNa：怪不得我经常听我妈说，地里的菜才几毛钱一斤，到超市就变成几块钱了。

何老师：确实是这样。我们就拿最常见的大葱举个例子。在山东这样的主产地，地头收购价可能只有2毛钱一斤。但到了我们城市的超市，价格就变成了2块钱一斤，翻了十倍。

传统模式本身链条长、环节多、损耗高。每一个环节的加价，都是为了覆盖其必要的生存成本和利润诉求。

最终，为整个链条的低效买单的，是我们每一个消费者。这十倍差价里，真正的“利润”并不多，大部分都是被流通成本和层层损耗吃掉了。

NaNa：那这种模式能改变吗？损耗这么高，对农民、对商家、对我们消费者都不好。

何老师：当然能，而且改变正在发生。一些新的零售模式正在通过技术和供应链重构，“以销定采”，通过直播预售等方式，在田间地头就锁定消费者订单，再反向组织采摘和物流。

流通路径被大幅压缩为“蔬菜基地/农户 — 城市配送仓 — 社区门店/消费者”，环节从4-6个锐减至2-3个，从根本上减少了加价和损耗的机会，压缩这“十倍差价的鸿沟”。

而零售的本质，从来不是“卖东西”，而是用最高效率连接人与物。蔬菜，恰恰是最难的那一个。

NaNa：所以，这一切背后是新零售模式正在经历的一场深刻的效率革新，用更短、更智能的供应链，取代过去那个长链条、高损耗的传统模式。

何老师：总结得非常到位。社区新零售的目标，就是让我们庞大“菜篮子”基地生产的优质农产品，能够以更低的“损耗税”、更少的“搬运费”，更新鲜、更实惠地出现在千家万户的餐桌上。

从40年前寒冬里排队囤白菜的无奈，到今天580个蔬菜基地编织的全国网络，菜篮子工程告诉我们，国家能用制度的力量让14亿人告别“吃菜难”；而社区新零售正在证明，技术的力量能让这份“菜篮子自由”更轻盈、更实惠。

NaNa：好了，今天咱们就聊到这儿。如果你对身边的菜价、或者新零售模式有什么看法，欢迎在评论区留言分享。咱们下期再见！

何老师：再见！