生鲜供应链存在的问题该怎么解决?

生鲜配送系统生鲜配送ERP
关键词:生鲜供应链系统生鲜配送软件
张晓春 2021-09-09T10:43:56.000Z
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生鲜供应链现状

生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程,只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品,以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。生鲜商品有保质期短的特点,因而需要保鲜、冷藏、冷冻,同时在消费习惯上有很大的关联性。目前生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。在日常的生鲜产品消费中,水果蔬菜占了半壁江山。

生鲜行业被当做零售业最后的一个未充分挖掘的“宝藏”,近几年,各大电商和传统商超纷纷部署生鲜业务,有成功也有失败。但是真正优秀,成熟的生鲜业务供应链模式少之又少。


生鲜供应链管理存在哪些现实问题?

问题一:生鲜种类繁多

每种生鲜又按产区、季节、规格、品质分为不同的品种,每一品种都有特定的区域市场、客户群以及销售渠道。生鲜新零售从产品源头就注定是一桩对精细化管理要求极高的生意。

问题二:链条长

从农业生产的产后加工环节开始,生鲜供应链管理的难度急剧上升。按照生鲜农产品品类,清洗、筛选、分拣、产品化加工、包装加工、保鲜加工、储存加工、食品化加工流程、产出要求各有不同,链条普遍偏长。

问题三:易耗损

农产品进入流转环节后,按农产品保质期,流转路径规划、物流网点布局都得灵活处理。生鲜农产品易耗损,菜场、超市、生鲜电商、社区电商对配送的时效性要求极高,直接影响着售卖期限,从而影响售卖速度和破损率。

问题四:管理缺位

冷链物流建设涉及冷库搭建、冷藏车配备、信息化流程化管理,提升冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输的时效性。而且冷链设备资金占用较大,生鲜零售对配送商的资金实力要求较高。流程环节多,如果环节管理不到位,非常影响供应链效率。

生鲜供应链未来趋势是怎么样?该怎么做?

生鲜品牌化消费趋势凸显,消费者越来越讲究原产地直采直供。国内品质消费观念盛行,消费者对于进口生鲜的接受度不断提升。随着自贸区扩大开放,设立食品农产品进口指定监管作业场地,打造食品农产品进出口集散中心,执行严格的检验检疫标准,农产品贸易便利化程度大大提高。

美国泰森生肉、都乐鲜果蔬菜、新西兰佳沛奇异果等进口高端生鲜品牌在一二线城市各大商超连锁、电商全球购占据一席之地。而褚橙、科尔沁牛肉等国内高端品牌也供不应求。但随之而来的是一定程度存在的市场乱象,消费者对于品质溯源的需求也逐渐上升。品质溯源认证系统是侦破农产品真伪的常用手段,另一手段是农产品原产地直采直供。“产地直供”,在这个由国内生鲜电商率先提出,号称能缩短供应链中间环节降低水果蔬菜价格的模式,正逐渐成为诸多生鲜电商通用宣传口号。但在实际的供应链环节,这些“直供”却被一些生鲜电商玩成了从批发市场采购的“曲供”模式。

真正的原产地直采直供不等于批发市场采购,没有第三方经销商介入筛选、分拣、产品化加工、包装加工。当采购需求量特别大,能产生规模效应时,原产地才有意愿与平台合作,类似淘宝村、苏宁村算是实现从“田间地头到城市餐桌”的成功案例。


悦邻供应链是一家为零售企业提供新零售数智化解决方案的技术服务商,为企业提供引流、转化、交易、履约、售后、顾客复购运营等全链路新零售运营平台和工具支撑,助力零售商搭建自己的私域流量,实现零售企业数智化经营,从而达成客户经营效益的提升。


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